Wrth i linellau cynhyrchu mewn poptai masnachol hedfan yn gyflymach, ni all ansawdd y cynnyrch ddioddef wrth i fewnbwn gynyddu.Yn y rhannwr, mae'n dibynnu ar bwysau toes cywir ac nad yw strwythur celloedd y toes yn cael ei niweidio - neu fod difrod yn cael ei leihau - wrth iddo gael ei dorri.Mae cydbwyso'r anghenion hyn yn erbyn cynhyrchu cyfaint uchel wedi dod yn gyfrifoldeb offer a meddalwedd.
“Ein barn ni yw nad y gweithredwr ddylai ofalu am reoli cyflymder uchel gyda chywirdeb,” meddai Richard Breeswine, llywydd a Phrif Swyddog Gweithredol YUYOU Bakery Systems.“Mae’r offer sydd ar gael y dyddiau hyn yn gallu bodloni’r gofynion hyn.Dylai'r gweithredwyr gael eu hyfforddi'n dda i wybod ble i addasu paramedrau penodol i gyflawni cywirdeb pwysau uchel, ond yn y bôn, nid yw hyn yn rhywbeth y dylai becws boeni amdano.Dyma waith gwneuthurwr yr offer.”
Mae creu darn toes cywir o ansawdd wrth y rhannwr wrth symud ar gyflymder uchel yn dibynnu ar lawer o nodweddion yn dod at ei gilydd ar unwaith: toes cyson yn cael ei ddanfon i'r rhannwr, addasiadau awtomatig, a mecanweithiau torri sy'n gyflym, yn gywir ac yn ysgafn pan fo angen.
Torri i gyflymder
Mae llawer o hud rhannu'n gywir ar gyflymder uchel yn bodoli o fewn mecaneg y rhannwr.P'un a yw'n gwactod, sgriw dwbl, technoleg celloedd ceiliog neu rywbeth arall yn gyfan gwbl, mae rhanwyr heddiw yn troi allan darnau toes cyson ar gyfraddau rhyfeddol.
“rhanwyr YUYOUyn gyson iawn ac yn wydn, gan helpu i gynnal effeithlonrwydd cynhyrchu uchel a chyda’r graddio mwyaf cywir sydd ar gael,” meddai Bruce Campbell, is-lywydd, technolegau prosesu toes,Systemau Pobi YUYOU.“Yn gyffredinol, po gyflymaf y mae'r llinell yn rhedeg, y mwyaf cywir y mae'r rhannwr yn rhedeg.Maen nhw wedi'u cynllunio i hedfan - fel awyren. ”
Mae'r dyluniad hwnnw'n cynnwys system bwmpio barhaus deublyg llithriad cyfyngedig sy'n anfon toes i fanifold dur gwrthstaen sy'n cynhyrchu gwasgedd isel ar draws pob porthladd o'r rhannwr.Mae gan bob un o'r porthladdoedd hyn bwmp YUYOU Flex, sy'n mesur y toes yn gywir.“Mae cywirdeb o un amrywiad gram neu well yn gyraeddadwy mewn cynhyrchiad cyson,” meddai Mr Campbell.
Gyda'i WP Tewimat neu WP Multimatic, mae WP Bakery Group USA yn cynnal cywirdeb pwysau uchel o hyd at 3,000 o ddarnau fesul lôn.“Mewn rhannwr 10 lôn, mae hyn yn ychwanegu hyd at 30,000 o ddarnau yr awr o ddarnau toes sy'n gywir ac wedi'u talgrynnu'n dda,” esboniodd Patrick Nagel, rheolwr gwerthu cyfrifon allweddol, WP Bakery Group USA.Mae WP Kemper Softstar CT neu CTi Dough Divider y cwmni gyda gyriannau perfformiad uchel yn cyrraedd hyd at 36,000 o ddarnau yr awr.
“Mae ein holl ranwyr yn seiliedig ar yr egwyddor sugno, ac mae pwysedd y pistons hefyd yn addasadwy, sy'n caniatáu llai o bwysau i drin toes gyda chyfraddau amsugno uwch,” meddai Mr Nagel.
Mae Koenig hefyd yn defnyddio technoleg gyrru newydd ei datblygu ar ei Industrie Rex AW i gyrraedd 60 strôc y funud mewn gweithrediad parhaus.Mae hyn yn dod â'r peiriant 10 rhes i gapasiti mwyaf o tua 36,000 o ddarnau yr awr.
Yr AdmiralRhannwr/Rounder, yn wreiddiol o Winkler ac sydd bellach wedi'i ail-weithgynhyrchu gan Erika Record, yn defnyddio system cyllell a phiston a reolir gan y prif yriant i gyrraedd cywirdeb plws-neu-minws 1 g ar bob darn.Cynlluniwyd y peiriant ar gyfer cynhyrchu trwm o amgylch y cloc.
Mae Reiser yn seilio ei ranwyr ar dechnoleg sgriw dwbl.Mae'r system infeed yn llwytho'r sgriw dwbl yn ysgafn, sydd wedyn yn graddio'r cynnyrch yn gywir ar gyflymder uchel.“Rydyn ni’n edrych ar y cynnyrch yn gyntaf gyda’r pobyddion,” meddai John McIsaac, cyfarwyddwr datblygu busnes strategol, Reiser.“Mae angen i ni ddysgu am y cynnyrch cyn i ni benderfynu ar y ffordd orau i rannu'r toes.Unwaith y bydd ein pobyddion yn deall y cynnyrch, rydyn ni'n paru'r peiriant iawn â'r swydd.”
Er mwyn cyflawni cywirdeb graddio cyfaint uchel, mae rhanwyr Handtmann yn defnyddio technoleg celloedd ceiliog.“Mae gan ein rhanwyr hefyd lwybr cynnyrch byr iawn y tu mewn i'r rhannwr i leihau unrhyw newid annymunol ar amodau'r toes fel datblygiad glwten a thymheredd toes sy'n effeithio ar sut mae'r toes yn perfformio yn y prawfwr neu'r popty,” meddai Cesar Zelaya, rheolwr gwerthu becws, Handtmann .
Dyluniwyd y gyfres Handtmann VF800 newydd gyda cheil gell fwy, gan ganiatáu i'r rhannwr rannu mwy o does ar yr un pryd i gyflawni trwybynnau uwch yn hytrach na rhedeg yn gyflymach.
YUYOU'ssystemau rhannudefnyddio gorsaf faryr i greu bandiau toes parhaus a thrwchus yn gyntaf.Mae symud y band hwn yn ysgafn yn cadw strwythur y toes a'r rhwydwaith glwten.Mae'r rhannwr ei hun yn defnyddio gilotîn symudol uwchsain i ddarparu pwynt torri cywir a glân heb gywasgu'r toes.“Mae'r nodweddion technegol hyn o'r rhannwr M-NS yn cyfrannu at bwysau darnau toes cywir ar gyflymder uchel,” meddai Hubert Ruffenach, cyfarwyddwr ymchwil a datblygu a thechnegol, Mecatherm.
Addasu ar y hedfan
Mae llawer o rannwyr bellach yn cynnwys systemau pwyso i wirio pwysau darnau sy'n dod allan o'r offer.Mae'r offer nid yn unig yn pwyso'r darnau wedi'u rhannu, ond mae'n anfon y wybodaeth honno yn ôl i'r rhannwr fel y gall yr offer addasu ar gyfer gwahaniaethau mewn toes trwy gydol y cynhyrchiad.Mae hyn yn arbennig o ddefnyddiol ar gyfer toesau â chynhwysion neu sy'n cynnwys strwythur celloedd agored.
“Gyda rhannwr bara WP Haton, mae'n bosibl ychwanegu checkweigher,” meddai Mr Nagel.“Nid oes ei angen ar gyfer gwrthod darnau, er y gellir ei osod yn y ffordd honno.Y fantais yw y gallwch chi osod i nifer penodol o ddarnau, a bydd y checkweigher yn pwyso'r darnau ac yn rhannu â'r nifer hwnnw i gael cyfartaledd.Yna bydd yn addasu'r rhannwr i symud pwysau i fyny neu i lawr yn ôl yr angen.”
Mae Rheon's Stress Free Dividers yn ymgorffori pwyso cyn ac ar ôl i'r toes gael ei dorri i wneud y mwyaf o gywirdeb pwysau.Mae'r system yn creu taflen toes barhaus sy'n teithio ar draws celloedd llwyth sydd o dan y cludfelt.“Mae’r celloedd llwyth hyn yn dweud wrth y gilotîn yn union pryd mae’r swm cywir o does wedi mynd heibio a phryd i dorri,” meddai John Giacoio, cyfarwyddwr gwerthu cenedlaethol, Rheon USA.“Mae’r system yn mynd hyd yn oed ymhellach trwy wirio’r pwysau ar set eilaidd o gelloedd llwyth ar ôl i bob darn gael ei dorri.”
Mae'r gwiriad eilaidd hwn yn bwysig gan fod toes yn eplesu ac yn newid trwy gydol y prosesu.Oherwydd bod toes yn gynnyrch byw, mae'n newid drwy'r amser, boed o amser llawr, tymheredd y toes neu fân amrywiadau swp, mae'r monitro pwysau parhaus hwn yn cynnal cysondeb wrth i'r toes newid.
Yn ddiweddar, datblygodd Handtmann ei system bwyso WS-910 i integreiddio i'w ranwyr a chywiro'r amrywiadau hyn.Mae'r system hon yn monitro rhannu ac yn cymryd y baich oddi ar y gweithredwyr.
Yn yr un modd, mae rhannwr M-NS Mecatherm yn canfod dwysedd toes mewn amser real i leihau amrywiad pwysau.“Hyd yn oed pan fydd dwysedd toes yn newid, cedwir y pwysau gosodedig.”Dywedodd Mr.Mae'r rhannwr yn gwrthod darnau nad ydynt yn cyd-fynd â'r goddefiannau a osodwyd yn flaenorol.Yna mae darnau a wrthodwyd yn cael eu hailddefnyddio fel nad oes unrhyw gynnyrch yn cael ei golli.
Mae dau o ranwyr Koenig - y Industry Rex Compact AW a Industry Rex AW - yn cynnwys pwysau y gellir ei addasu'n barhaus a hyd yn oed gwthio am gywirdeb pwysau ar draws mathau a chysondeb toes.“Trwy addasu'r pwysau gwthio, mae'r darnau toes yn dod allan yn gywir ar gyfer toesau amrywiol mewn rhesi gwahanol,” meddai Mr Breeswine.
Mae'r erthygl hon yn ddyfyniad o rifyn Medi 2019 o Baking & Snack.I ddarllen y nodwedd gyfan ar ranwyr, cliciwch yma.
Amser post: Awst-14-2022